其实包括饮食在内的一切文化都是在不断演变的,可以说全世界的饮食习惯都或多或少地在继承传统同时又在不断创新(某些特别与世隔绝的孤岛或丛林土著可能在这方面慢一些)当今中国的很多饮食习惯都跟过去有所不同了,我们熟知的八大菜系或是四大菜系基本都是在清代中后期形成的(其实也很容易理解,没有欧洲人开发美洲,哪来的辣椒、花生、土豆、玉米、番茄来作为食材呢)。具体举些例子来说,中国人现在很多都喝茶,但是往前几百年,茶完全不是现在的样子,唐代比较盛行的茶是把茶叶磨成粉,和米粉、盐、山茱萸、芥菜等混在一起,煮成一种类似菜粥的东西(到时跟现在日本的抹茶有一点点类似),和现在的茶完全不是一回事;早期巴蜀一带的原始川菜经常用山茱萸、芥菜(可以制成芥末)、大蒜、大葱之类的东西调味,食材选择上更加接近于现在的粤菜(就是神马都吃啦)。这些东西,你说跟现在没有联系吧,不能这么说,但是继承之中也是有很大发展的。至于西方,我就举欧洲的例子吧,现在西餐常见的牛排、炸鸡、面包、蛋糕、啤酒、葡萄酒什么的古已有之,或许可以追述到古希腊乃至古埃及时代(这个比中华文化古老的多,当古埃及遍地林立金字塔的时候,古代中国人可能才刚开始刻甲骨文呢),但是跟古代的又不太一样,比如中世纪的牛排基本上就是把生牛肉一块块割下来,放冷风里冻干,要吃的时候拿一片,把表面干的咬不动的一层刮掉,然后在水里或油里烫熟就吃了,没现在这么精细调味,古代面包里面有很多麸皮和沙子,发酵工艺也很差,没现在这么松软可口,古埃及的啤酒里面有很多固体物质,更加接近于我们的酒酿一类的食物。总的来说,饮食作为一种文化,跟过去总是有继承关系的,现代科技只是让食物变得更加可口,更加精细,当然也更加廉价,但极少是无中生有。