打尖还是住店？古代小二总提的“打尖”是什么意思？

　　明代诗人王叔承曾在《竹枝词十二首》中诗曰：“杨柳青青酒店门，阿郎吹火妾开樽”。仅凭杨柳树、酒店门、阿郎和妾女这几个要素，酒店（客栈）红火的生意和热闹的场景就被描绘得淋漓尽致。

　　客栈的热情如“阿郎吹火妾开樽”，出门在外，这无异于让他乡流浪者感到回到了家。古代虽然没有身份证制度，但在宗族、村社等小集团的影响下，除了军队、驿员（相当于专为官方服务的快递员）、商人、流官、被流放者、隋唐之后的考生等可以出远门，其他人基本上不行。

　　而只要有人出门在外，驿站和客栈等行业就会随之出现。武侠小说和影视剧中经常出现“大侠”或主角落脚客栈的场景，在他们未住进去之前，第1个见到的是上前迎接的小二。非常奇特的是，小二们的口号几乎一致，都问来者曰：“客官，打尖还是住店？”

　　“住店”可以理解，那么“打尖”的含义是什么？

　　一、古代的酒店

　　据史料记载，春秋时期便有客栈（酒店）的出现，到战国时，其规模更加宏大和体系完整。比如，经常奔波在外的吕不韦就一直落脚在客栈中，而不是在每个地方都有属于自己的“别墅”。

　　发展到汉代，客栈的规模进一步增大，种类也随之增多，包括官办和民办，民办里又有商家、家庭和宗族等的区别。在城市中，统一将之称为“谒舍”。《汉书·食货志》曰：“商贩、贾人坐肆、列里区谒舍…”其描述的就是普通人员居住的非官方客栈。

　　而官方的旅馆一般称之为“传舍”，只有官员才有资格居住。

　　那么，住宿需要哪些手续呢？

　　二、不是随便就能入住客栈

　　《大秦帝国》中就有商鞅住宿的画面。经商鞅对秦国的改革，全国上下住宿一律采取身份认证，内容包括“身份识别”和“介绍信”等。

　　秦孝公死后，秦国的旧贵族卷土重来，欲要将商鞅粉身碎骨。迫于无奈，商鞅只能四处逃窜。途中，他就因为没有介绍信和身份识别的证物而不能住宿和出城，最终被秦军抓住。

　　到隋唐后，用于识别个人身份的器具已经发展为牙牌、门券、路引、鱼符等众多的小东西。由于没有扫描技术，所以这些可以用于证明身份的东西也经常出现假冒和伪造。

　　不过真实情况并没有那么乱，官员或商人出差之前，通常都必须要得到官方的认可，用于证明他们的身份的小东西也由官方统一配发，包括“符卷”、“符节”等，后来还出现了“信牌”、“驿卷”等。

　　此外，客人留宿的地方都留有详细的记录，古人称之为“店薄”或“店历”，官方只要通过查阅这两本书，就可以知道留宿者的信息和动向。

　　所以，在统一的身份证明和客栈记录的双重作用下，外出者很难身份造假。马可波罗游历中国期间，曾在此后的《马可·波罗游记》中记录了自己所见到的住宿情况，将客栈老板认证身份和撰写簿子的事都说得很清楚，认为店老板会详细地记载客人的住宿时间，并会将之交于官方审核。

　　然而，真正遵守身份认证和客栈登记的客栈并不多，已经拥有身份扫描的如今尚且很混乱，当时住宿情况有多乱就不用说了，基本上有钱就可以住宿。

　　所以，店家见到来客就是见到财主，都会不分贵贱的热情招待。

　　二、为何会用到“打尖”两字？

　　自从宋代取消禁宵制和元代开创连接全国的驿站制度后，客栈行业得到更大的发展空间，进入全面欣欣向荣的局面。所以，开客栈成为一些人的重要谋生手段，住宿者对于他们来说都是财主。

　　在影视剧中不难见到，客人一旦进入客栈，就不免被极其热情的小儿上前打招呼，询问住店或打尖。那么，“打尖”是什么含义呢？

　　进入客栈，客人想要做的无非就两件事，一是住宿，二是吃饭。当时的客栈具备吃饭与住宿两个功能，客栈的设置通常包含住宿和客厅两个部分。所以，“打尖”与吃饭有关。

　　王叔承的“阿郎吹火妾开樽”就交代，客人入住客栈后，会受到“阿郎”和“妾”的招待，阿郎负责生火做饭，妾负责接风洗尘，陪客人喝酒。

　　“打尖”是方言，指的是短暂的休整。有人就指出，“打尖”和“打火”的含义相近，专门用来记录一段短暂的时间。所以在此也可以将“打尖”理解为短暂的停留，而用如今的话来说，“打尖”就是开火吃饭。

　　与如今的钟点房不同的是，由于没有表的记录，所以“打尖”的时间并不固定，有的是黎明一大早，或者是只休息一午一晚，还是正午间歇饭后便走，都可以称为“打尖”。

　　也因此，许多学者就认为，“打尖”有时候指的是极短地租房子，也囊括休息的意思。选择住店的人群中，断然不会包括官员和短途旅行者。第一是官员只会住在指定的驿站中，接受上等服务的招待，而如果他们选择长期停留在客栈里，那一切的花销都需要自己出钱，并且不一定能够享受到很好的休息时间。

　　第二是短途旅行者通常都是走亲戚，断然不会选择在客栈中停留，一来是需要花费很多的钱财，二来是没有必要。

　　尽管发展到清朝，选择在客栈中居住的一般都是长途旅行者、商人或江湖人员等，可以用鱼龙混杂来形容。徐霞客到处旅游的时候，出于安全性的考虑，在迫不得已的情况下，他才居住到客栈中，一般都选择投宿民宿之中。

　　而对于商人和江湖人员来说，住宿在客栈里倒是非常安全。一则可以随时离开，二则行动轨迹有明确的记录，遭到意外也方便找寻。

　　所以，为应对这些情况，店家也发明出了两套说辞，即询问客人的住宿，也询问他们流速时间的长短。换句话而言，就是想要知道客人需要住宿，或开钟点房，这两个说法并没有矛盾。

　　在各类影视剧中，通常都会过度利用客栈，因为只有在鱼龙混杂的客栈里，故事才能够延续下去，如果主人公的经历相当平淡，那么影视剧将没有看点。过度的滥用和扩大化之后，许多观众就会被误导，认为古代的客栈是相当开放，随便什么人都可以居住。

　　其实，为达到治安管理的目的，古代统治者对于居住者是有严格要求的。虽说“普天之下，莫非王土”，但各个地方的安全性完全不一样。后人之所以没有看到古代的重大案件的爆发，主要是因为信息交通不发达和没有人记录而已。

　　全国范围内都听官方的话，但不一定表示天下就太平，各个地方势力错综复杂，小的地方为保障自身的安全，只能以宗族的形式集体生活，一来可以保证内部的稳定，二来可以抵御外来入侵者。所以，当这些地方势力见到外来者的时候，有的是持有欢迎的态度，有的则是排斥。