《山家清供》南宋烹饪著作

　　《山家清供》是南宋的一部重要烹饪著作。内容以素食为中心，包括当时流传的104个食品，夹叙夹议，丰富多采。

　　唐代杜甫有诗云：“山家蒸栗暖，野饭射麋新。”南宋时的林洪撰著《山家清供》，即杜甫诗中的山家、野饭，意思是山居家庭待客用的清淡饮馔。

　　用料尽管平常，但由于烹饪方法奇妙，同样给人们以丰富的启发和借鉴。许多菜肴别出心裁，各具一格，足可使人窥见当时烹饪技术、烹饪艺术所已达到的水平。

　　典型食谱：萝菔面、麦门冬煎

　　萝菔面：“王医师承宣常捣萝菔汁搜面使饼，谓能去面毒。”

　　麦门冬煎：则是纯药物，其标目下称：“春秋采根去心，捣汁和蜜，以银器重汤煮熬，如饴为度，贮之磁器内，温酒化温服，滋益多益。”

　　由此可见是用纯药物加工和蜜制成，并加温酒后服用的一种保健饮料。