天津特产“蜜三刀”——古代宫廷小吃

　　吃甜食并不是孩子的特殊爱好，无论是8岁还是80岁，大多数人都很喜欢吃甜食，吃甜食可以给人一种莫名的愉悦感，如果一天心情郁闷，几块糖果或巧克力可以缓解你的心情。

　　所以天津人在这方面就别具匠心，每天早餐上加一点蜂蜜，这样可以保证一天的心情都会很愉快。今天我们来谈谈山东特产“蜜三刀”！

　　这是一个奇怪的名字，作为一种传统小吃，现在在天津和江苏徐州很有特色。蜜三刀是由发酵的大麦和其他谷物制成的。

　　糊色鲜亮不粘，口感甘甜柔软，可以说味道和名字很不一样，那么为什么要取这样的名字呢？根据传说，北宋时期，苏轼任徐州巡抚，他与云龙山上的张山人关系密切，经常诗酒相会。

　　有一天，苏轼和张山人在亭子上饮酒作诗，苏轼拔出一把新买的剑，在和泉井柱子旁的青石上试了试。他们连续砍了三次，在蓝石上留下了三道深深的伤口，苏轼很高兴。

　　这时，侍者端来了茶和糕点。有一种新的蜂蜜蛋糕，非常美味，但是还没有名字。朋友们问苏轼糕点的名字，苏轼看见这个糕点上也有三道划痕，便随便回答道：“蜜三刀也是。”

　　蜜三刀是山东省、江苏省、天津等地的特色传统小吃之一，本地八大特色糕点之一。具有芝麻香气浓郁、亮而不粘、香软甜蜜的特点。

　　蜜制零食有很多种，蜜是麦芽糖，由大麦等谷物经发酵糖化而成，又称“蜜食”，是一种传统风味小吃。传统的蜜三刀，经过非常复杂的工艺和仔细的加工，如面粉，你必须选择一个质量比较好的面粉。

　　当揉捏时，你必须反复揉捏使它坚定和有弹性，在面团中应该没有颗粒状的纹理，面粉醒来后，再按它几次，以防止任何不均匀的融合。虽然蜜三刀看起来很简单，但是生产过程却很复杂。

　　要做好表皮，酥皮，蜜汁，然后卷成薄片，切成小块，撒上芝麻，放入油锅中炸。用于制作蜜三刀的糖是麦芽糖，所以如果你想在家学习如何制作它，你应该买淡黄色或黄色的麦芽糖，一定不要忽视这一步哦。

　　如果你在家里做，要将油皮放松15分钟后，在砧板上撒一点面粉，把油皮擀成薄薄的长方形的，大约0.5厘米厚，取油皮3倍重量的里脊面，擀出一点，和油皮一样大小，然后喷水。

　　把油皮紧紧地铺在内脊表面，用走锤轻轻地把它擀出来，切成大小差不多3厘米的方块，在表面撒一点面粉以避免粘连，然后准备油炸。

　　先把油放到150到160度之间，沿着平底锅慢慢进入生胚，不要搅拌，用油勺慢慢地把油沿着平底锅推上去。利用油的动量将原料慢慢地摊开，等到完全漂浮，然后制品开裂。

　　再用油勺轻轻拍打制品表面，同时打至油内压力。直到裂口像表皮一样，油炸直到变成红棕色。最后一步是把炸好的制品从油锅里拿出来，然后立即把它们倒进糖浆锅里浸透糖浆。

　　使制品完全侵入糖浆之中，当产品在糖浆中处于半悬浮状态时，将其取出，倒入筛子中，将糖浆略滤，然后撒上少许白芝麻，倒入干净的地方，凉透后即可享用！

　　虽然蜜三刀是甜的，但是吃了它并不会让人觉得很腻，它看着都觉得好吃，上面的芝麻粒清晰可见，用蜂蜜三刀的颜色，相辅相成，使人看起来更开胃，吃起来口中果肉鲜亮不粘，香甜柔软。

　　蜜三刀在制作时会被包裹在一层芝麻里。油炸之后，你可以闻到浓郁的香味，味道很香，但不油腻，口感清脆，回味悠长。咬一口，在嘴里慢慢咀嚼，浓郁的芝麻味会让你久久不能忘怀！

　　一直浸泡在糖浆里的蜜三刀软糯香甜，外面软糯糯的，难怪乾隆皇帝也爱吃它，真是香甜酥脆，还是童年回忆的味道。下面为大家介绍一款山东特产传统糕点蜜三刀。

　　甜而不腻，芝麻多，童年的味道。用料讲究，口感细腻；满口是芝麻香味，久久回味！香而不腻，酥松而不脆，回味悠长。传统的不仅是工艺，更是味道。