黑茶各品类之间的区别，你知道吗？

　　茯砖、黑砖、花砖、青砖茶都属于安化黑茶紧压茶中的砖茶类，都颠末后发酵进程，但它们又各有特色：

　　质料分歧

　　同品位的“四砖”，黑砖、花砖质料请求高于茯砖、青砖；而黑砖与花砖比拟，花砖的质料品格稍优于黑砖；同品位的茯砖和青砖质料雷同，茯砖请求“发花”所以压得稍松，青砖较紧。

　　黑砖茶：黑砖茶质料曩昔分“洒面茶”和“包心茶”两种。洒面茶为二级或三级黑毛茶，“包心”为3、四级黑毛茶和部门改制老青茶。1968年今后不再分洒面包心，改成夹杂压抑。

　　花砖茶：花砖是由花卷(千两茶)改型而来。以三级黑毛茶为重要质料，拼入部门二级黑毛茶，不会拼配老青茶和品质较差的黑毛茶。

　　茯砖茶：茯砖分“特制茯砖”（简称特茯）和“普通茯砖”（简称普茯）两种，特制茯砖全数采纳三级黑毛茶为质料，斟酌到春、夏茶和地域品格差别拼配部门四级黑毛茶。普通茯砖质料以四级黑毛茶为主，拼配部门三级毛茶。

　　青砖茶：分洒面、二面和里茶三个部门。最外一层叫洒面，采纳一级老青茶加工，品质最佳；其次一层叫二面，采纳二级老青茶加工，品质次之；中心的主体部门叫里茶，又称包心，品质稍差。面茶初制分达成、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干等七道工序。里茶分达成、揉捻、渥堆、晒干四道工序。

　　千两茶：千两茶生产原料一般采用大叶种，采摘标准为一芽四、五叶及成熟对夹叶，此类鲜叶制成的干毛茶一般为二级6等，三级7、8等。黑茶鲜叶采摘不忌讳雨水叶，不采虫叶、病叶。千两茶的加工工艺在所有食品中具有独一无二的奇特性，它的包装和加工同时完成，包装是最重要的加工工具。它用篾片捆压，篾片在捆压紧缩的过程中逐渐缩小，至最后形成定型的竹篓。

　　天尖茶：采用谷雨时节的鲜叶加工而成，色泽乌黑、口感甘爽、独具纯正松烟香、滋味醇厚、汤色深黄明亮、叶底匀齐尚嫩、且品质稳定，长期饮用具有减肥、降脂、降血、提高机体免疫力等功效。天尖的加工工艺比较简单，原料经过筛分、风选、拣剔、高温汽蒸软化、揉捻、烘培、拼堆、包装的工序，即为成品。

　　加工法子分歧

　　黑砖茶和花砖茶的压抑工艺雷同：先将毛茶进行筛分、除杂，进行质料拼配。再颠末称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。此中进烘房烘干时间若10天左右，渐渐升温，出烘时温度可达摄氏70度。花砖茶四边压印斜条斑纹。

　　茯砖茶：其压抑步伐与黑、花两砖根本雷同，由于茯砖独有的“发花”工序请求砖体松紧过度，便于微生物的滋生勾当，压抑时压机压力较小，为促使“发花”，烘干不请求快干，全部烘期比黑、花砖长一倍以上。在烘房发花期约为15天左右，枯燥期5天左右。茯砖茶在必定的温度和湿度的前提下，“冠突散囊菌”得以疾速发展，构成金黄色的胞子囊，俗称“金花”。传统茯茶安化黑茶选用的原质料为三级、四级黑毛茶，该质料叶薄，色重，有必定的含梗量，有机元素含量高，合适传统茯茶的特别建造工序请求。如今出产采纳迷信而紧密的机器化、流水线功课，彻底改进了产物品质，进步了产量。技能上冲破了无茶梗不发花的传统，使得高级茯茶既包管了传统风韵，更进步了其保健成果和产物档次。安化茯砖茶建造身手已参加国家级非物资文明遗产名录。

　　青砖茶：毛茶入库时，仅为7、八成干，颠末在堆栈抽透风槽堆放，构成自然发酵，约3至6个月后，再行加工青砖茶。压抑烘干进程与黑砖茶根本类似，但茶砖压抑更紧。

　　品格请求分歧

　　黑砖茶要求砖面平均，形状光彩黑褐，香气纯洁，可稍有松烟香；味道纯厚微涩，汤色红黄微暗，叶底暗褐。陈茶有樟香，味道醇和。

　　花砖茶请求砖面同等，光彩黑褐，香气纯洁，有松烟香；味道稠密纯和；汤色红黄，叶底暗褐尚匀。陈茶有樟香，味道醇和。

　　特制茯砖要求形状黄褐色，砖稍松，关上砖里，“金花蕃芜”，色金黄，颗粒大；香气纯洁，有“菌花”香；味道醇和，有“菌花”味；汤色红黄尚明；叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖请求稍低。茯砖陈茶请求菌花香浓厚。

　　青砖茶要求形状光彩青褐，香气纯洁，味道尚浓无青气，水色红黄，叶底暗黑。陈茶味道甜美。

　　贩卖地域分歧

　　黑砖茶主销内蒙古自治区呼和浩特、包头，陕西长安、泾阳，甘肃兰州，新疆乌鲁木齐、伊犁等地，其重要消耗工具是城郊农夫和蒙古族、哈萨克族牧民。

　　花砖茶主销宁夏的银川、当然，甘肃兰州、庆阳、平凉、陇西，陕西长安、宝鸡，山西太原、运城、临汾等地域，重要消耗工具为一般城镇住民，屯子农夫，回族牧民。

　　茯砖茶主销新疆、青海、甘肃等省区，其重要消耗工具为维吾尔族、回族、汉族等农牧民。

　　青砖茶主销内蒙古自治区和蒙古人民共和国以及俄罗斯。

　　黑砖茶和花砖茶区分

　　黑砖茶：又被称做“八子”，因此湖南黑毛茶为质料压抑而成的。形状为长方砖形，规格为35*18*3.5厘米。砖面平坦规矩，四角分明，厚薄同等，斑纹图案清楚，光彩黑褐；内质香气纯洁，略带松烟的香味，汤色红黄微暗，叶底老嫩尚匀，味道稠密中微带些涩味。每片砖净2千克。

　　花砖茶：产于湖南省，由汗青上的“千两茶”--花卷查改胡子而成。茯砖茶形状为长方形，规格为35*18.5*5厘米。砖面平坦，棱角分明，斑纹图案清楚，光彩黝黑法润；内质香气纯洁，稍带松木烟香，汤色红换，叶底老嫩尚匀，味道稠密微涩。制作工艺与黑砖根本雷同。

　　黑砖茶和花砖茶都因此湖南黑毛茶为质料，黑砖茶以三级黑毛茶为主，拼入一部门四级质料和少许其余茶；花砖茶以三级黑毛茶为质料。曩昔黑砖和花砖质料分“洒面”和“包心”，包心质料较差，压在内里。1967年今后，为了包管品格，简化工艺，将洒面和包心茶夹杂压抑。黑砖茶与花砖茶除质料有差别外，压成砖茶后概况图案和笔墨也各不雷同。黑砖茶砖面上方有“黑砖茶”三字，下方有“湖南安化”四字，中部为五角星。花砖茶砖面上方压印有“XX”牌号图案，下方压印有“安化花砖”字样，四边压印斜条斑纹。

　　黑砖茶和花砖茶的压抑分称茶、蒸茶、装匣预压、紧压、冷却定型、退砖、修砖、检砖、枯燥、包装等工序黑茶。