藏茶——续写古黑茶的现代传奇

　　1000多年间，几乎所有的茶类都进入过西藏，但在藏民的生存历练中，唯有雅安“康砖”、“金尖”久经考验，成为真正意义上的藏茶。

　　位于北纬30°的“雨极”雅安是藏茶的专属地标，自古至今，这里都是藏茶的中心产地。雅安地处四川盆地西南与青藏高原的过渡地带，海拔1000米以上，生物物种呈多样性，这种得天独厚的自然环境使雅安自古出名茶，成为世界茶文化、茶栽培的发源地。

　　据记载，“植茶始祖”吴理真于雅安境内的蒙山移植驯化的七株仙茶，“二千年不枯不长”，被称为“仙茶”。在大众视野的名茶谱里，我们找不到藏茶，因为藏茶的定义是从多方面提出的。“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山。”藏茶产自雅安境内的蒙山，从产地而言，藏茶其实就是蒙山名茶。

　　藏茶，高原民族的生命之茶

　　对于高原民族藏族而言，藏茶是与他们的生命紧密结合在一起的日常生活饮品，每天打酥油茶是他们的生活习惯。“腥肉之食，非茶不解；青稞之热，非茶不消。”藏谚云：“一日无茶则滞，三日无茶则病。”藏茶的这一功效在饮食精良、缺乏运动的现代都市生活方式中，无疑会大放异彩。

　　藏茶是古黑茶的一种，是黑茶的鼻祖，制作工艺极为考究，包含五大工序和三十二道工艺，是目前世界上制作最为复杂的黑茶。与其他茶类的最大区别是，藏茶是一种全株茶和全发酵茶，取成熟绿茶树上的茶叶、红苔、茶梗、茶花和茶果五种材质拼配发酵而成，内含物非常丰富，是一种有别于口感茶的体感茶。

　　研究表明，藏茶含有对人体有益的有机化合物500多种，香气化合物700多种，以及丰富的矿物质和膳食纤维，茶黄素、茶多糖等多种微量元素，对现代都市人的亚健康能起到积极的调理作用。

　　几乎所有的茶叶种类都进入过西藏，经过一千三百多年的生存历练，雅安“康砖”、“金尖”脱颖而出，成为今天的藏茶。世界卫生组织（WHO）公布了未来人类的六大健康饮料，中国“茶”赫然出现在第一位。藏茶作为历朝历代供应雪域高原藏族同胞生活的必需品，已伴随这个高原民族坚强地度过了许多岁月。