盘点北京人冬天里的16样吃食

　　对于北京人来说，吃，有时不光是为了解馋，也是一种怀念。

　　饥寒时，不如来一块烤红薯以前的北京，天儿一冷，总能在胡同口、街边看到卖烤白薯的大爷。铁皮桶做成炉腔，内有炭火，白薯必须入窖存放一段时间，让水气消失，这样外皮儿才会显得蔫，吃起来才会甜。

　　趁热撕开有些焦糊的外皮，满眼橘红色的白薯瓤儿，其实贴在皮上的那部分最甜。以前价格便宜，又冒着热气。

　　最好的暖心菜，白菜熬豆腐

　　大白菜，是北京人入冬开始的看家菜，就算到今天不用再冬储了，但是它的地位在北京人心里变不了，在饭桌上永远有它的一席之地。不管您是熬豆腐还是做醋溜的，是炖还是涮，总之，看到大白菜，这个冬天就是舒坦。

　　有人说过：“北京人一辈子吃的大白菜摞起来，大概要有北海白塔那么高”，一点都不为过！

　　好吃不如饺子

　　从头伏到立冬，从冬至到除夕，北京人的饭桌上一年四季都离不开饺子，只是在冬天更想念这头锅儿的，因为...热乎啊！

　　像嚼一块嫩黄瓜，吃口爆肚

　　在吃爆肚这事上，怎么吃，吃的是什么，没有人比北京人更地道了，爆肚关键是在“爆”上，爆好了很脆，爆老了很皮。入口，味道，嚼劲儿，您慢慢体会吧，吃爆肚最讲究“齿感”。

　　吃爆肚的最高境界是吃肚领，这玩意比较金贵，很嫩，比肚仁还嫩。据说要好几个肚才出那么一盘。吃爆肚所蘸的调料，看起来很像我们涮肉时的调料，其实差别很大，爆肚的调料一定要清淡一些，调出来的蘸料与涮肉的无异，那这爆肚也不一定正宗了。

　　何以饱暖,唯有火锅!

　　如今越来越多火锅店可以品尝，可依旧忘不了以前在家自己用铜锅吃的乐趣，尤其怀念我们小时候在院子里生这锅子，虽说被呛得受不了，但为了吃这口儿，还是觉得值！

　　何以解馋，唯有烤肉！

　　甭管您是文吃还是武吃，是在座位上等候由大厨烤好端上来；还是您乐意自烤自吃。这寒冷的天儿，大家伙儿围坐在一起，闻着肉香，听着滋滋作响的烤肉声，刚好外面飘着小雪，那可真是北京人冬天的幸事了！

　　羊肉汆丸子是人人会

　　热锅一翻腾，里面炖着冬瓜，拌好了的羊肉馅儿，加香油加葱姜加盐味精...这口水就留下来了，汆，不同于煎烤烹炸，但是这汆似乎就带着一个“鲜”。

　　葱爆羊肉是家家做

　　葱爆羊肉，可是奢侈，不光是这这，还有这大葱，要知道在老北京冬天，大葱也是要冬储起来的，所以这爆了香的葱味儿，也成了冬日里，让人馋涎欲滴的味道。

　　糖葫芦好看，它竹签儿穿

　　说起北京人吃糖葫芦，可不像现在，超市里商场里买，都是坐家里听胡同里一声吆喝：“冰糖葫芦呦”。然后您就看吧，三五成群的小伙伴就都从家里跑出来了。

　　现在一家家都打着“老北京”的旗号，内容也非常丰富，有草莓、香蕉，橘子，菠萝，猕猴桃...但是，还是喜欢酸甜硬脆的山里红。

　　举个“栗子”，吃一个冬天

　　老北京的糖炒栗子曾与烤白薯、糖葫芦,一起被视为冬日里最具风味的三种时令小吃，“栗香市前火，菊影故园霜”这是清代描写北京风情的诗句。

　　所以这糖炒栗子是北京人又一大爱，每逢初冬至春节期间您走在大街小巷，总能被无不飘满糖炒栗子甜香的味道所吸引。

　　嘬了蜜，有“小舌头”的冻柿子

　　以前冬天的北京没有这么多水果，但是在寒冷的冬天，家家户户屋外窗台上总有几个冻柿子，冬日里这黄灿灿的，很是好看。关键是特别好吃！

　　“冻柿子”是老北京特有的吃法，此时里面只剩一包水，只能吸食。吃柿子的时候，先把柿子放到凉水里拔一会儿再吃，有时候里面还有点冰碴儿，嚼着冰碴儿有点吃冰棍儿的感觉。

　　北京人家最好的下饭菜，雪里蕻炒肉末

　　雪里蕻炒肉末，想想都算是奢侈了，起码有肉，多是雪里蕻炒个黄豆就够解馋的了，所以说这肉末香的配上雪里蕻的咸味是最好的下饭菜。如今很多北京人家，还是要时不常炒上这样一盘。吃的不仅是喷香的感觉，也有着童年的回忆和家的味道。

　　凉拌心儿里美萝卜爽爽口

　　北京冬天最干燥，一天到晚嘴唇儿总是干干的，还有小裂口，喝多少水也不管用。去这“心火”就靠这心儿里美的萝卜。

　　就瓣腊八蒜，最纯的北京味儿

　　离着腊八节还有好多天的时候，家里的大玻璃罐头罐儿就都派上用场了，剥蒜泡蒜一气呵成。然后你就等着变得翠绿绿的大蒜，就着饺子...香死了。

　　一碗腊八粥，肯定不止能喝出八种豆！

　　都说过了腊八就过年了，这一碗腊八粥能喝出一个期盼~像个仪式也是一种饮食习惯。

　　好久没吃的炒水疙瘩

　　如今，曾经最爱的这一口儿，竟然成了回忆。

　　北京人最离不开这些普通家常菜，样样儿看了都馋人。有的味道，一生改变不了，以前天天吃，现在天天想，北京的冬天已经到啦，您准备好开始这些美味了吗？