土耳其人的饮茶习惯是什么样的？

　　土耳其是世界上人均消费量最多的国家。茶，对于土耳其人而言是生活中不可或缺的一部分，也是土耳其人的灵魂。在土耳其的各个城市，随处可见茶馆林立，人们习惯在工作之余聚在茶馆休憩片刻，甚至也有专门的送茶服务员在办公楼间走街串巷。

　　早在帝国时期，土耳其就通过丝绸之路引进了茶叶。当时，茶叶作为一种贡品显得弥足珍贵，因此并不是所有人都有机会饮茶，大部分人还是饮咖啡。直至19世纪末，土耳其从中国引进了茶树，开始自己种植茶叶，大力扶持红茶产业，于是茶叶很快就成为了土耳其的国民必需饮品，饮茶也成为了土耳其文化不可分割的一部分。

　　土耳其最常见的茶类是Caykur里泽茶，也叫土耳其红茶。土耳其人通常起床后便要饮上一杯红茶，他们的一天以茶开始，也以茶结束。算起来土耳其人每天要喝近10杯红茶，甚至在等公交车的间隙都有人端着一杯茶在喝。

　　土耳其人煮茶常使用一大一小两把茶壶，上层壶与下层壶并不相通，在下面的大壶中注水，在上面的小壶内投入干茶叶，两把壶一同加热，待大茶壶中的水煮沸后，冲入放有干茶叶的小茶壶中，继续利用下层壶的蒸汽热量温茶，最大化提高浸出量。加热时间根据茶的质量和个人口味而定，茶水比一般为1：10。煮好茶后，将小茶壶中的浓茶倒入垫有小碟子的玻璃茶杯中，根据自己的口味放入方糖。

　　土耳其人还喜欢饮薄荷茶。在炎热的夏季，土耳其人喜欢在绿茶茶汤里加入二三片新鲜薄荷叶，再加上冰糖。茶汤黄绿，汤面上漂浮着几片薄荷叶。薄荷是清凉剂，具有祛风、发汗、利尿等功效；绿茶与冰糖也有清凉的作用，三者交融一体，形成了一种独特的风味。由于薄荷与冰糖气味浓，因此对茶的要求也很高，否则会喧宾夺主，失去茶味。土耳其人特别喜欢用中国出产的珠茶和眉茶，这两种茶具有外形紧秀，色泽浓，叶底嫩绿等特点。加糖后，茶味不减，汤色不退，加薄荷叶后，香味不散。