饮食品类——文博文创的开发新视野

　　博物馆文创开发方向往当下民众生活形态和文化消费更加紧密地贴合，围绕文化体验的构建成为开发设计重心，突出文化赋能的创新性转化。

　　在此开发理念下，各种博物馆“美食文创”“饮食文创”的新兴文创类型开始出现。通过创意设计将美食载体与文博元素相结合，以“舌尖上的”文创产品来探寻多官能通道的文化体验维度，形成了博物馆基础上更为广域场景拓展和多产业业态联动下的新型文创消费。

　　一、饮食品类进入文博文创开发视野

　　（一）文创产品与饮食商品的结合

　　随着博物馆对文创开发的逐步重视，从初期的衍生品概念已经开始向“博物馆生活”体验的设计定位转变，也由单一的商品开发目标向文创产业链进行发展。

　　文创商品的种类日趋丰富，早期以摆件饰品和文具居多的品类大为拓广，诸如优盘、耳机等各种消费类电子产品已成为常见文创商品类型，美食商品类型也开始进入文创开发的视野。经由个别博物馆先期试水摸索，受到游客好评甚至追捧之后，饮食商品正式进入文创产品开发品类，饮食类的文创界限被消解。博物馆文化衍生品着重于将经典馆藏文物原型的文化元素与现实生活用品相结合[2]，文创产品开发过程的“使用”路径思维在一定程度上被固化。

　　而伴随用户体验设计思维极大地拓展文创观念的开发视野，可闻可尝的体验理念促成了饮食商品被广泛地接纳为文创产品。愈发多的博物馆纷纷开始开辟饮食类商品类别，美食文创成为一种文创开发时尚。如图1所示，冰激凌雪糕这一美食品类在各文博机构当前文创开发中俨然成风。

广东省博物馆 粤相思蛋糕  图/文博圈

　　（二）食物设计融入文创产品开发

　　1.开发定位的新变化

　　文博资源设计转化的载体为饮食品类的商品，开发定位则应根据商品的食品属性来调整和指定文创产品的开发定位。

　　一是首先考虑饮食商品的保质期和风味期的问题。这在之前传统的文创商品中较少涉及，即必须预设美食文创的商品生命周期；

　　二是将保存方式和放置环境等因素纳入开发考虑因素。当文创产品经过开发设计周期面向公众上市完成商品转化后，需要及时给以合适的存储或保鲜，则意味着对应饮食商品具体的保存条件应该前置到开发过程中；

　　三是饮食加工与现场制作环节的开发配套。部分美食文创还需要博物馆售卖区的现场加工或制作配合，譬如咖啡起泡拉花、糕点加热等；

　　四是食物销售资质与售后服务等问题需要一并满足。

　　一方面，博物馆出售美食文创商品应该具有相应资质，符合相应的食品卫生法规的规定。此外，还需要配套有相应的售后服务以及针对食品安全的应急处理流程与机制。

故宫宫廷瑞兽雪糕 图/文博圈

　　2.设计特征的新融合

　　以饮食商品为载体的文创产品设计，不同于传统意义上文创设计的实体产品概念，商品本质是食物，美食文创开发需要引入食物设计重新思考和界定设计特征。事实上，食物就如设计本身一般以某种惊人的方式介入了设计领域[2]。食物设计以设计视角去介入理解食物，诠释食品载体背后的味觉内涵和文化体验，并提升食物在经济、社会、人文、文脉等各个方面全新品质[3]。当食物设计融入博物馆文创产品开发，美食文创商品也就被赋予了新的设计特征。

　　一是增强食物商品自身的文化内涵；

　　二是文创产品新增了感官体验维度；

　　三是开发设计拓展其设计方式和创意路径；

　　四是强化了博物馆文创进一步向博物馆生活形态层面构建的推进。

　　诸多设计特征的新融合之根本在于当前文化创意产业的多业态联动开发态势日益凸显，从文创产业链往文创业态系统的变化。而该系统的开放特征，促使饮食领域与博物馆生活发生业态融合。

彩瓷棒棒糖 图片/国家博物馆官微

　　（三）构建“博物馆生活”创新路径

　　“博物馆生活”体现了博物馆发展在文博文创领域的新理念与新趋势，也蕴含了基于生活形态和日常体验的设计观的介入，并结合了文化消费和文化体验提升需求。国际博物馆协会公布了2021年国际博物馆日的主题为“博物馆的未来：恢复与重塑（TheFutureofMuseums:RecoverandReimagine）”。这种重塑可以视作对之前博物馆远离民众生活、规训式教育模式的纠偏。

　　博物馆融入民众生活的文化和教育，成为当前生活品质的必备要素。以“博物馆生活”为理念重构文博文创的开发创新路径，既充分契合当代文化语境下的大众生活形态，又与当地的历史文脉、民族风俗相结合，植根于城市气质、民风民俗的形成脉络。即意味着“博物馆生活”囊括了个体性的生活经验，又可提升至城市与族群的方土化的生活界定，并最终实现从基础层面夯实和推动优秀传统文化的创新性发展以及文化软实力的增强。