古代帝王的美食传奇故事

　　古代，许多皇帝吃遍大江南北，吃遍了山珍海味、珍馐佳肴，却总会对一两种食物念念不忘、钟情一生。如今，当我们数到“美食家皇帝”时，一定会最先想到他们，因为他们对食物的执着，不亚于对至爱之人的眷恋。今天，一起来看看发生在古代帝王身上的美食传奇故事。

　　楚霸王和烧杂烩

　　据说，楚霸王项羽生性有两大特点：一是室无二妻，终身与虞姬为伴；二是每顿饭菜必无二样。因为这第二个特点，让他手下的厨子伤透了脑筋。为了让驰骋沙场、鞍马劳碌的大王有个健壮的身体，厨子们左思右想。其中，就有一个小厨子想出个办法，将一些鸡、鱼肉等放入一锅，精心烹制后，端到大王面前。以为会挨大王一顿猛揍，但未曾想，项羽吃了第一口，胃口就被吊了起来，一大碗杂烩项刻吃了个精光，而且批示厨师，今后为了节省时间，菜就这么烧。

　　从此，手下厨师悉听尊命，每菜必是杂烩。为了使杂烩不致太单调，厨师们想方设法改进配料，尽量让杂烩烧得花样翻新。

　　做法

　　其实，烧杂烩的做法最简单了，只需将一些自己喜欢吃的且味道大致相佐的菜肴一并相烹，同时调以各种佐料即可。

　　下面推荐一款常见的烧杂烩的做法：

　　1.萝卜去皮煮熟，切成薄片；

　　2.萝卜片加鸡蛋、豆粉、面粉和匀；

　　3.下油锅炸黄捞起，以代酥肉；

　　4.豆腐捣烂，加豆粉、鸡蛋和味精搅拌均匀；

　　5.豆腐做成丸子，用油炸黄，以代肉丸；

　　6.木耳、金针菜用水浸发洗净；

　　7.素鸡、豆腐皮、芋头，洗净切片；

　　8.将菜用滚水煳熟，放在碟内作底，再将酥肉，肉丸装入菜碟内；

　　9.然后将所有调料下锅，煮至入味时即可取出放在菜碟。

　　曹操和曹操鸡

　　曹操鸡，也称为“逍遥鸡”，始创于三国时期，为安徽省合肥市汉族传统名菜。

　　据说，三国时期，曹操屯兵庐州逍遥津时，因军政事务繁忙，操劳过度，卧床不起。治疗过程中，厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药，烹制成药膳鸡。曹操食后病情日趋好转，后常要吃这种药膳鸡。后来，这道菜流传开来，被人们称为“曹操鸡”。

　　做法

　　取一公斤左右的母鸡，洗净去内脏后挂阴凉处风干，抹上蜂蜜晾干后用素油炸至金黄色捞起，放入天麻、杜仲、古井贡酒、香菇、冬笋、花椒、大料、桂皮、茴香、葱姜等18种开胃健身的辅料汤中卤煮，再焖5小时左右即成。

　　朱元璋和油煎毛豆腐

　　相传，明太祖朱元璋幼年时，因家境贫困，曾给财主家放牛帮工，每在白天放牛后，半夜就要起来与长工们一起帮磨豆腐，后因财主对他不满意，便将他辞退回家了。朱元璋没办法，只得和附近一座庙跟前的小乞丐们混在一起。长工们可怜他，每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐，藏在庙的干扰草堆里，朱元璋到时就悄悄取走与伙伴们分食。不久，父母兄相继亡故，朱元璋更是孤无所依，便入寺当了和尚。

　　因朱元璋最喜食豆腐，初时，长工们仍照样送来藏放草堆里。一次寺里一连几天忙着做庙会，长工们见藏放的豆腐原封不动就没有再送了，当庙会结束，朱元璋记起去取豆腐，发现豆腐上已长满了一层白毛，他将其拿回庙中，偷偷地油煎食之，觉得味道更香鲜无比。以后他就常用此法做豆腐吃。后来朱元璋做了皇帝，油煎毛豆腐就成了御膳房必备佳肴。

　　做法

　　毛豆腐的制作步骤很复杂，包括制浆、点浆、装模定型、乳化等步骤，对于很多上班族来说，最简单快速的办法其实就是在超市或网店里买现成的毛豆腐啦！

　　油煎毛豆腐的做法：

　　1.将每块毛豆腐分别切成3至4块；

　　2.锅架火上，放油烧至五六成热，将切好的毛豆腐平放锅内（不可相叠）；

　　3.煎至两面黄色，表皮起皱时，加入葱末、姜末、酱油、盐、糖和少许鲜汤；

　　4.烧开后再烧4至5分钟，加入味精，即可盛入盘内。

　　食时蘸辣椒酱味道会更好。