中国古代五大美食家

　　中国人历来对吃颇有讲究，中国最早的美食家可追溯到奴隶社会的商朝。商朝开国元勋伊尹就是厨师出身，伊尹之后，圣人孔子提出了“十三个不食”，大多都符合现在的饮食卫生标准。

　　其实，古代也是有吃货的呦，下面就来看看中国历史上较为有名的五大美食家吧。

　　伊尹

　　伊尹是商初大臣，他原是商汤王妻子有莘氏陪嫁的奴隶，曾为庖人，善烹饪，以“鹄羹”等美味献于商汤王，并且以烹饪之术阐述治国之理，受到商汤的器重，后为宰相。

　　相传伊尹初见商汤时的谈话，后被整理成《吕氏春秋》中的《本味篇》，强调烹饪选料要熟悉原料来源与性能，调味不能太过，要掌握好火候与水质，还强调“九沸九变”，即加工精细，所有这些，反映出几千年前的烹饪理论水平确是令人自豪的，伊尹不愧为古代名厨的榜样。

　　苏东坡

　　苏东坡是宋代著名诗人、文学家，同时他自称“老饕”，是颇享盛名的美食家。他为人勤快，无论酒或菜都亲自掌厨。在他的诗作中，咏酒的诗篇极多，光是涉及酒的产地及制法的诗就超过百首。他擅于烹饪，不论鱼、肉、蔬菜经他一琢磨，烹制出来，就味美色鲜，脍炙人口。

　　他原是四川人，仕宦经历丰富，结合仕途遭遇，他善于总结各地饮食烹制法，最有名的就是“东坡肉”。他曾写有《煮肉歌》：“洗净锅，少著水，柴水罨烟焰不起，待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价钱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”九百多年来，东坡肉传遍大江南北。

　　易牙

　　春秋时代有一位著名厨师，名叫易牙，也有写成狄牙的。他是齐桓公宠幸的近臣，用为雍人。雍，古文作饔，是早餐、晚餐的意思。易牙作为雍人，就是专管料理齐桓公饮食的厨师。他擅长于调味，加上善于逢迎，所以很得齐桓公的欢心。

　　易牙作为厨师，最有名的是杀子烹献的故事。齐桓公对易牙的烹饪颇为赞赏，但日子一久，也难免会产生落套的感觉。就在齐桓公吃腻了美食而索求人肉时，易牙曾经杀子烹调而进献。易牙以名厨传世久远，当然与这故事极其有关。

　　刘安

　　刘安是西汉宗室成员之一，汉文帝时封为淮南王，他博览群书，才思敏锐，娴于文辞，精通音律，同时又精于烹调之道，是一位兼思想家、文学家、美食家于一身的才子。

　　相传豆腐是刘安所发明的，也有许多饮食古书如《淮南王食经》、《淮南王食目》等，虽然并非他本人所著，但都用其名，可见这位美食家的影响之大。他强调甘、酸、咸、苦、辛五味变化的烹饪原则，同时又指出五味调和的关键在于甜味要合适。他将五味与五行生克学说相配来阐发饮食之道，是饮食观的进步。他还说：“古人味而弗贪，今人贫而弗味”，也是很有见地的：再好的滋味，多吃会感觉无味；好吃而不吃得过分，才能真知其味。

　　陆游

　　陆游字务观，号放翁，南宋著名诗人，也是著名的美食家。

　　“今日山翁自制厨，嘉肴不似出贫居。白鹅炙美加椒后，锦雉羹香下豉初，箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬。平生责望天公浅，扪腹便便已有余。”就是陆游咏及烹饪的一首诗。他不仅擅长于喜爱烹饪，还对食物的特点与作用深有研究。

　　他提倡乡土风味，强调蔬菜的养生作用，他自己善制甜羹，认为吃粥对老年人有延年益寿的作用。