从酒器到茶器，公道杯的历史故事！

　　公道杯是我们茶席上非常重要的器具之一。公道杯又称为“公杯”，“匀杯”，“茶海”等。

　　一壶茶，如果直接倒进杯子，先倒出来的茶淡，后倒出来的茶浓，每个人杯中的茶浓淡都不一样。使用公道杯就可以均分茶汤，让每一杯的茶汤浓淡相同，滋味一致。

　　公道杯在汉代原是饮酒用瓷制品，根据虹吸原理制成。头体下与杯底连接处留有一孔，向杯内注水时，若水位低于瓷管上口，水不会漏出；当水位超过瓷管上口，水即通过杯底的漏水孔漏光。

　　此杯盛酒最为公道，盛酒时只能浅平，不可过满，否则，杯中之酒便会全部漏掉，一滴不剩。

　　明朝时散茶大行其道，且出现了壶的定型。喝茶开始匀汤分享，公杯放到喝茶中特别合适。公道杯的使用和称呼便言传至今。

　　潮汕地区，闽南地区的功夫茶虽然不使用公道杯，但其也体现公平公正的原则。功夫茶中的“关公巡城”让壶中的茶汤均匀分到三个品茗杯中，“韩信点兵”也让最后几滴较浓的茶汤分到每一杯中。

　　公道杯在使用上也有不少讲究。

　　1.公道杯的选择

　　公道杯有瓷，紫砂和玻璃等等材质。瓷器材质的公道杯保温效果好，能很好的保持茶汤的色泽和香味。紫砂材质透气，能保持茶的真香味。玻璃材质的公道杯透明度高，能够较好的观赏汤色。

　　选择公道杯时应注意，公道杯的大小应该比泡茶器具大一些，否则茶汤过满容易烫手。

　　2.“高冲低斟”

　　高冲指的是泡茶时根据茶叶可以采用高冲的方式，这样可以激发茶香。低斟是指给客人倒茶时公道杯要靠近品茗杯，这样减少茶香散失，而且避免茶汤溅出，有较好的品茗体验。

　　3.心中有“公道”

　　客人品茗杯大小的不同，很多时候以“茶倒七分满”的方式斟茶并不能使每一位客人分到茶。那这是就需要茶人心中有“公道”，使每一位客人的杯中有茶。

　　4.及时续茶

　　公道杯中要随时有茶，如果客人的杯子空了要及时续茶。

　　5.避免滴水

　　在给客人倒茶前，要沾一下茶巾，把公道杯外壁上的水擦净。时刻保持干净整洁，是对客人的尊重。

　　6.公道杯和茶滤配合

　　泡茶器出汤是不可避免的会有茶叶流入公道杯，这是茶滤和公道杯的相互配合可很好的减少这种现象。茶渣留在公道杯中也会影响茶汤的滋味，保持茶汤滋味的统一和汤色的均匀是一杯好茶的标准之一。

　　所谓“公道”精神，正是由公道杯的功能和特性决定的。

　　公道杯又称茶海，是因为其海纳百川的包容力能成其大，无不体现出精神文化。

　　公杯体现的是公平公正的原则，让茶人跟公杯一样保持平和的心态，这可能就是茶器，茶带给我们生活的提点吧。