桂花糕——中国特色传统小吃

　　“吃穿住行”吃排在首位，从古至今，人们对美食的追求一直没有变过。中国由于历史悠久、地域广博，因此出现了种类繁多的美食。而传统的美食中，桂花糕算是点心界的大腕，历史上桂花糕不仅颜色鲜亮，同时还有淡淡的桂花香，那么桂花糕的来历是什么呢？

　　桂花糕作为中国的传统美食，至今已有三百多年的历史，桂花糕原料主要是糯米粉、冰糖粒和蜜桂花，糕体柔软细腻，口感清香。关于桂花糕的来历还有一个有趣的传说。相传有一个名叫杨升庵书生正要进京赶考，在赶考路途中梦见了魁星，魁星在梦中问他想不想去月宫折桂，杨升庵直接答应了下来，于是被龙王亲自带到月宫折桂，在这里他到自己到的美景，后来在梦中顺利折桂的杨升庵在现实中也考中了状元。

　　有了这个美丽的传说，一个小贩想要取其中的吉意，他将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖密侵渍，并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，做成香糯可口的糕点，取名桂花糕。很多考生图个吉利纷纷购买，这种糕点很快在民间流传开来，桂花糕的制作方法就这么流传下来。

　　随着桂花糕的流传，这种清香的糕点也得到了皇室的青睐，区别于民间制作桂花糕的规格，皇家的桂花糕则是更加精细。清朝时期，乾隆皇帝把女儿嫁给了孔子的后人，每次乾隆出宫探望自己女儿的时候，都经常带上桂花糕。因为这是女儿最爱吃的点心。因此这道点心对于孔氏后人也有着不同的意义。后来孔家的彭氏主母每次进宫也带上桂花糕，还起了一个更高端的名字——寿字木橱糕。

　　三百多年来，制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现在多以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料，按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等多道工序精制而成，具有洁白如玉，清甜爽口，桂香浓郁的特点。如今这道历史悠久的点心，经常被请上国宴的餐桌，样貌形式虽大有改变，但其一贯流传的制作方法工艺却一种没有变。