中国茶文化 | 装在竹筒里的姑娘茶

　　傣族的竹筒茶曾经也叫姑娘茶。姑娘茶原是当地男女之间的定情信物，之所以叫姑娘茶是因为此茶由姑娘采，姑娘制，姑娘送。久而久之，这茶叶就得名为“姑娘茶”。

　　竹筒茶是居家茶，过去一直是傣家人招待进入家门的客人用的，傣语称为“腊跺”。

　　竹筒茶是云南普洱茶的一种。产于云南西双版纳的勐海县和文山州广南县的底圩、腾冲县坝外等地，已有200多年的历史。

　　西双版纳竹类资源丰富，傣族人民的生产生活都离不开竹子，除用竹子建房、做生产工具、生活用具外，还喜欢用竹子来烧竹筒饭、加工竹筒茶。

　　竹筒茶是将已晒干的春茶，装入香竹筒内，放在火塘的三脚架上烘烤，约6-7分钟后竹筒内的茶便软化，用木棒将竹筒内的茶冲压后，又填满春茶烘烤，这样，边烤、边冲、边填，直至竹筒填满冲紧为止，待茶烤干后，剖开竹筒取出圆柱型的茶叶。这种“竹筒茶”喝入口中，既有竹子的清香，又有茶叶的芬芳，清凉解渴，非常可口。

　　另一种制作方法为先将鲜叶杀青，揉出茶汁，再装入一定规格的竹筒内，边装边捣实，装满后加塞盖好，并在竹筒体上打孔，以利于散发水分，然后放在40℃左右炭火上慢慢烘烤，随时转动，直至足干。冷却后剖开竹筒，用印有规格商标的牛皮纸包装。

　　筒茶品质优异，外形呈棒状，具有芽叶肥嫩，白毫特多，汤色黄绿，清澈明亮，香气馥郁，滋味鲜爽回甘的特点，并有馥郁的茶香和独特的香竹香，令人陶醉。竹筒茶贮藏两三年仍保持原有品质不变，若经长年贮藏，可演变形成普洱茶独特的汤色、香气、滋味等品质特征。

　　傣族的竹筒茶还可以当蔬菜食用。具体做法:采下鲜茶用锅蒸或太阳晒,把蒸软晒萎的茶叶放在竹帘上搓揉，装入约30厘米长、碗口粗、一端有节的竹筒内。装满后将竹筒倒置让余水流出，两天后用泥灰封筒口，发酵二三月后，劈开竹筒，取出变黄的茶叶晾干，装人瓦罐，加入香油淹浸。随时可取出当蔬菜吃，还可以炒大蒜或作其他菜蔬的作料。

　　饮用竹筒茶是将装有茶叶的竹筒，放在火塘边烘烤，为使筒内茶叶受热均匀，通常每隔4-5分钟应翻滚竹筒一次。待竹筒色泽由绿转黄时，筒内茶叶也已达到烘烤适宜，即可停止烘烤。冷却后用刀劈开，分取适量竹筒香茶，置于碗中，用刚沸腾的开水冲泡，经3-5分钟，即可饮用。

　　竹筒香茶生津止咳且滋味独特，劳作间隙，砍一节香竹，待泉水烧开，放入竹筒香茶，竹香和茶香缭绕鼻尖，又有绿水青山相伴，想必是回味无穷的。