窨花茶有些茶友可能觉得陌生,但是说到其代表茶之一——茉莉花茶,您肯定听说过。茉莉花茶就是采用窨制工艺制作而成,其以绿茶茶叶的吸香机理为基础,吸收茉莉花释放的香气再经过烘坯等工艺制成。
关于“窨花茶”的“窨”,可能存在较多的争议,有人读成“(yìn)”,有人说是“xūn”。那到底该读什么呢?
读窨(xūn)时,音同“熏”,用于“窨茶叶”(把茉莉花等放在茶叶中,使茶叶染上花的香味)。所以从字典上来看,窨制确实应该是读窨(xūn)制才对。
在纪录片《茶一片树叶的故事》中讲解到“第三个步骤是窨(yìn)制,这是最关键的环节”。“窨(yìn)”在《新华字典》中解释为:1.地下室:地~子。~井;2.藏在地窨里:~藏。
读“yìn”是和福州的历史文化有关系。福州是茉莉花茶的发源地之一,历代的茉莉花茶制作人读的都是窨(yìn)制。因为在福州话中,窨(yìn)制的叫法更接近福州当地语言的本意。
如此看来,问题就很简单了,“窨制”应该是读“yìn”和“xūn”都可以。
采用这种窨制方法制作的花茶有茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等,其中以茉莉花茶产量最大。
茉莉花茶,有“在中国的花茶里,可闻春天的气味”之美誉。茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类,茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱。
茉莉花茶的窨制是很讲究的。有“三窨一提,五窨一提,七窨一提之说”。制作过程十分的考究和辛苦,作为神秘的非遗工艺,背后是老师傅们通宵达旦的经验累积。一杯好茉莉花茶,源于自然,更来自茶人的坚守。
窨花茶是集茶味与花香于一体,茶引花香,花增茶味,相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味,又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品吸,花香袭人,甘芳满口,令人心旷神怡。花茶不仅仍有茶的功效,而且花香也具有良好的药理作用,裨益人体健康。
一杯窨花茶,留住了限时花香,暂存在茗茶中,待冲泡开来细品,满嘴留香。