安徽安庆地方特色美食推荐

　　安庆，简称“宜”，别称“宜城”，是安徽省辖地级市，位于安徽省西南部，长江下游上段北岸，皖河入江处，西接湖北，南邻江西，西北靠大别山主峰，东南倚黄山余脉。

　　安庆的饮食属于徽菜系，烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功，如老鸡汤泡沙米、剑毫鳝鱼、石塘甲鱼等。著名风味小吃有江毛水饺、迎江寺素锅贴、韦家巷汤圆、蒋大顺粉蒸肉、肖家桥油酥饼等。

　　山粉圆子烧肉

　　山粉圆子是安徽安庆地区桐城、怀宁、潜山、太湖一带的一道特色名菜，当地百姓有制作山芋（红薯）粉的传统。山芋（红薯）粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。其中山粉圆子烧肉最具特色，山粉圆子在怀宁县又称胡芋圆子。

　　山粉圆子烧肉是安徽安庆传统的地方名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。山粉即山芋（红薯）粉，是将山芋碾碎、洗桨、晾干后得到的白色淀粉。

　　安徽安庆地区、东至地区盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统。山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。其中山粉圆子烧肉最具特色。

　　鸡汤泡米

　　鸡汤泡米是安庆最特色的美食，是当地人过年过节的一道招牌菜，也是很多外出打工的人最想念的味道。用热水泡好的糯米，晒干上锅炒，优质的小母鸡，上锅慢慢地小火熬制，泡炒米的时间由自己喜欢决定时长。

　　还在炖煮的母鸡就已经冒出阵阵浓郁的肉香，一口鸡肉一勺泡米，顿时间所有的压力都烟消云散，是家的味道。

　　安庆粉蒸肉

　　安庆粉蒸肉在当地已经有了一定的历史，随着时间的推移，已经不断改良发扬光大。

　　碗底垫的都是土豆、芋头、萝卜等好几种，但主要食材都是新鲜的五花肉，加入米粉搅拌上锅蒸。

　　现在还有好几种口味，红曲豆腐乳、扣菜、荷叶粉等多种系列，不管怎么做都是心头爱。

　　石耳炖鸡

　　石耳炖鸡是一道地方传统名菜，属徽菜系，指用鸡肉、石耳、鸡蛋清作为主料，再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉等辅料制作而成的一道美食。此菜鸡肉酥烂，汤汁鲜美，有特殊芳香，为炖菜珍品。是在国家级风景名胜九华山必食菜品。

　　石耳为“黄山三美”之一，药用价值高，具有清心、养胃、止血的功能。

　　安庆牛肉面

　　安庆牛肉面是安徽安庆非常受欢迎的一道面食，这碗牛肉面不像兰州拉面那样清淡，它的汤底是用纯牛骨汤熬制的，搭配上特制的辣椒牛肉，汤汁香辣浓厚，厚重咸鲜，面条吃着劲道柔韧，非常过瘾。

　　江毛水饺

　　江毛水饺是安徽安庆地区一种沿江风味的特色传统名吃，名为水饺，实为馄饨。

　　饺馅选料是用山区的黑毛猪后腿肉，佐以虾仁、榨菜制作，用纯鸡汁或骨头汤煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜独特风味，深得人们喜爱。

　　因其创始人江庆福颈上有一撮白毛，绰号“江毛”，故称“江毛水饺”。已有80余年制作历史，现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃”。

　　龙须酥

　　龙须酥是中国民间特色传统小吃，其外观洁白绵密、细如龙须。由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成，具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、入口即化、回味甘甜等特点。

　　汪丫鱼炖豆腐

　　以汪丫鱼、豆腐为主料的菜品，汪丫鱼，长江淡水流域上品无鳞黄颡鱼，安庆俗称此鱼为“汪丫”。肉质细嫩、味道鲜美，安庆菜“汪丫烧豆腐”，即将鲜活乱蹦皮薄肉嫩黄颡鱼，与柔嫩豆腐同烧，合二为一，鲜上加鲜，相得益彰，为人朵颐。

　　油淋鮰鱼

　　油淋鮰鱼是安徽省安庆一道著名的传统美食，属于徽菜。油淋鱼的做法讲究，安庆人将鱼用滚油淋，一遍又一遍。不像下锅炸的那样酥脆，这油淋回鱼吃起来外皮脆中带着软嫩，肉质更是鲜美，还带着一丝丝的清甜。油淋回鱼被安庆市被评为安庆十佳名菜”清蒸鲥鱼鲥鱼是长江三鲜之一，另二鲜为刀鱼和河豚。鲥鱼与安庆有缘，每年春上，从东海成群结队溯江西上，至安庆宿松县小孤山即止，有民谚说：“鲥鱼不过小孤山。”

　　酱汁肉

　　酱汁肉，是安庆的传统名菜。其特色是上口酥润，香味浓郁，皮糯肉烂，入口即化，肥而不腻，色泽鲜艳，制作以猪蹄筋为主料，酱汁肉的烹饪技巧以酱菜为主，口味属于五香味。

　　藜蒿炒腊肉

　　藜蒿炒腊肉主以藜蒿、腊肉等食材用料烹制，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。藜蒿炒腊肉，是安庆十大名菜之一，藜蒿，学名狭叶艾，又叫芦蒿、水蒿、青艾等，属于一种野生植物，一般野生的均长在湖泊草滩岸边附近，江西省鄱阳湖沿岸一带最多，湖南省西北部，安徽省西南部。

　　雪湖贡藕

　　雪湖贡藕产于潜山市天宁寨雪湖的特产，在全省名特蔬菜评比中，以质特、品优列第二名。2016年6月，潜山市雪湖贡藕获批国家工商总局地理标志产品，这标志着安庆市蔬菜类首件国家地标商标诞生。

　　猪肝肉圆汤

　　猪肝肉圆汤，清淡可口又暖身，细雨绵绵，正好可以驱寒，配合一份炒面很可口。

　　探寻一座城，让城事鲜活起来。品味一种文化，让风景生动起来。搜罗一则小故事，让历史精彩起来！