古代月饼都有什么口味？

　　一年一度的中秋节又到了，那少不了吃月饼，现在的月饼口味可谓是五花八门，有蛋黄馅儿的、藤椒牛肉馅儿的、水果馅儿的等等，你能想到的口味它有，你想不到的口味它也有。那古代月饼都有哪些口味的呢？

　　水果味

　　明人沈榜《宛署杂记》中记载：“八月馈月饼：士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。市肆至以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者。”可知明代的月饼有水果馅的，而且价格不菲。

　　五仁味

　　清代美食家袁枚在《随园食单》中记载了一种“刘方伯月饼”：“用山东飞面，作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油儿馅，食之不觉甚甜，而香松柔腻，迥异寻常。”

　　清代另一本美食专著《醒园录》也提到了月饼的做法：“半油半水相合之面。外再用单水之面，薄包一重，酥而不破。其馅料，用核桃肉去皮研碎半斤，松子、瓜子二仁各二两，香圆丝、橘饼丝各二两，白糖、板油(如入饴糖，即不用板油矣)。”

　　上面两种应该就是我们现在吃的五仁月饼前身了。

　　枣泥味

　　晚清《沈阳百咏》诗中就有一首写到：“提浆作馔趁秋风，月饼居然出沈中。终是枣泥滋味好，痴人偏买自来红。”诗人附注：“内城诸茶食店所制提浆月饼最佳，自来白、枣泥馅者为美。痴人好用自来红，以名贵也。”可知清代京式月饼有枣泥馅，而且为上品。

　　清代京式月饼

　　清人续写的《三续金瓶梅》中提到几种不同馅的清代京式月饼：“有定做的桂圆月饼、山楂月饼、八宝月饼、夹沙月饼，各样自来红、自来白，园里葡萄架的葡萄也熟了。”这种自来红、自来白就是清代京式月饼的典型款式。