中国茶文化——中国古代茶书

　　茶之为饮，发乎神农氏，盛于唐，兴于宋，革于明，续于清。“自陆羽《茶经》问世以来，开启了茶叶专著的先河，历代文人墨客、茶学大家纷纷执笔，撰述品茶艺术与心得，让中国茶文化愈发绚烂多彩。

　　【唐代】

　　在唐代，文学和艺术得到了空前的繁荣，其中茶文化也成为了文人墨客们津津乐道的话题。在这个时期，有两部关于茶的著作值得一提。

　　1.温庭筠的《采茶录》在北宋时期就已经失传，至今我们只能从残存的文献中窥见其部分内容。《采茶录》中包含了辨、嗜、易、苦、致五个类别，每个类别下又分为六则，但现存的篇幅加起来不足400字，尽管如此，这些残篇断简仍然展现了温庭筠对茶文化的深刻理解和独到见解。

　　2.苏廙的《十六汤品》所谓的“十六汤品”，是指根据煎煮茶汤的老嫩程度分为三个品级；根据注汤的缓急分为三个品级；根据存放茶汤的器皿分为五个品级；以及根据煮茶所用的薪火分为五个品级。尽管《十六汤品》对于烹茶的具体方法有所描述，但从整体来看，它更像是一篇游戏文章，对于提升茶艺的实际价值并不大。

　　这两部唐代的茶文化著作，虽然在历史的长河中显得颇为渺小，但它们却是那个时代文人雅士对茶文化独特审美和生活品味的一种反映，也是唐代文化多样性和精致生活的一个缩影。

　　【五代】

　　3.毛文锡的《茶谱》这部著作如今已经失传，无法直接翻阅到这本古籍。通过查阅各省区的地方志，可以从中引用的《茶谱》内容来窥探这部书的一斑。从现存的资料来看，毛文锡在《茶谱》中详细记述了许多关于当时四川地区的茶叶生产情况，这些记载内容丰富，有的甚至相当详备，为我们研究和了解当时的茶叶产业提供了宝贵的参考资料。

　　【宋代】

　　在宋代，茶文化达到了空前的繁荣，众多著作相继问世，对后世产生了深远的影响。以下是一些重要的茶书及其内容简介：

　　4.蔡襄的《茶录》是一部篇幅不长的作品，全篇不到800字，分为上下两篇。上篇主要论述了茶叶本身，包括其色泽、香气、味道，以及藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、爝盏、点茶等十多种不同的处理方法。下篇则着重于讨论茶具，涵盖了茶焙、茶槌、茶钤、茶硼、茶罗、茶盏、茶匹、汤瓶等九个方面，主要是探讨了烹茶的技巧和所需器具。

　　5.宋子安的《东溪试茶录》，成书于1064年前后，作者生平不详。这部著作约有3000多字，首先以论文开始，接着分为总叙赠名、北苑（包括曾坑、石坑）、壑源（叶源附）、佛岭、沙溪、茶名、果茶、茶病等八个部分。书中详细描述了建安地区各个茶园的历史沿革、位置和特点。“茶名”一章详细指出了白叶茶、柑叶茶、早茶、细叶茶等七种茶的区别，包括茶树和叶子的特性及产地。“采茶”章节讲述了采摘茶叶的时间和方法，而“茶病”则讨论了不恰当的采制方法如何损害茶叶品质，内容实用且具体。

　　6.黄儒的《品茶要录》大约有1900字，书中有序论和后论各一篇，中间分为采造过时、白合盗叶、入杂、蒸不熟、过熟、焦釜、压黄、渍膏、伤焰、辨壑源沙溪等十个部分。这本书主要讲述了茶叶的采摘、制作过程中可能出现的问题，以及如何辨别茶叶的质量，内容详实。

　　7.徽宗赵佶的《大观茶论》约有2800字，书中首为序论，接着分为地产、天时、采择、蒸压、制造、辨、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、杓、水、点、味、香、色、藏焙、品名、外焙等二十个部分。这本书对茶的生产、烹饪试验和品质等方面进行了详细的叙述。然而，考虑到赵佶作为封建王朝的最高统治者，他是否真的有时间亲自撰写茶书是值得怀疑的，可能是他的近臣根据他平时对饮茶的讲究，代笔撰写了《茶论》，并经他同意后作为他的著作发布。

　　8.熊蕃的《宣和北苑贡茶录》正文约1700字，包含38幅图和约1000字的旧注。清代汪继濠的按语有2000余字。这本书详细介绍了北苑茶的历史和贡茶的种类，还附带了图形和尺寸，可以让我们看到当时各种贡茶的形状和制式。旧注和汪继濠的按语汇集了众多书籍的知识，尤其便于考证研究。

　　9.赵汝砺的《北苑别录》正文约有2800字，旧注约700字，书中首先为序论，接着分为十余个部分，详细叙述了御园的地址、采制方法、贡茶的种类及其数量，以及茶园的管理方法等，内容实用且简明扼要。

　　10.审安老人的《茶具图赞》记录了宋代12种茶具的形状，并分别以官职名称命名。虽然这本书本身的价值不大，但它可以作为参考，帮助我们了解古代茶具的形状和构造。

　　【明代】

　　在明代，茶文化得到了进一步的发展和繁荣。这一时期，众多文人墨客纷纷撰写茶书，对茶的种植、制作、品饮等方面进行了详细的阐述。以下是一些明代重要的茶书及其内容简介：

　　11.钱椿年和顾元庆合著的《茶谱》是一部内容丰富的茶书，成书于1541年。全书大体可分为两部分，第一部分包括序论、茶略、茶品等多个章节，共计约1200字，涉及茶的各个方面。第二部分则包括图示和铭赞，虽然这些内容可能显得有些枯燥，但它们反映了当时文人之间的文化交流。

　　12.陆树声的《茶寮》是一本较短的茶书，全文约500字。书中分为人品、品泉、烹点等七类，主要叙述了烹茶的方法以及饮茶的情趣。尽管《茶寮记》有多个版本，但其核心内容基本一致。

　　13.屠隆的《考槃余事》是一部四卷本的著作，其中第三卷的《茶笺》部分详细记述了茶的品类、采制、收藏以及烹茶的方法。

　　14.张源的《茶录》是一部约1500字的茶书，分为采茶、造茶、辨茶等多个章节，简要介绍了茶的各个方面。这本书体现了作者通过实践积累的心得体会。

　　15.许次纾的《茶疏》是一部约4700字的茶书，共36条，详细论述了茶叶的品质、采制、收贮、烹点等方法。这本书主要基于作者的个人经验编写，与张源的《茶录》各有特色。

　　16.程用宾的《茶录》实际上是一部四卷本的著作，其中正集部分才是程用宾本人所著，其他部分则是摹古或拟时之作。正集部分约1500字，详细介绍了茶的各个方面。

　　17.熊明遇的《罗茶记》是一篇约500字的文章，简要介绍了罗岕茶的品质及其采摘、贮藏方法。

　　18.罗廪的《茶解》是一部约3000字的茶书，分为原、品、艺等多个章节，详细论述了茶的产地、色香味、栽培方法等。

　　19.屠本畯的《茗笈》是一部约8000字的茶书，类似于一部小型的茶叶资料汇编，分为上下两篇，涵盖了茶的各个方面。

　　20.陈继儒的《茶董补》是一部约7000多字的茶书，分为上下两卷，补充了前人关于茶的诗文和其他书籍中的内容。

　　21.闻龙的《茶笺》是一部约1000多字的茶书，分为10条，论述了茶的采制、贮藏方法以及泉水和茶具等。

　　22.周高起的《洞山岕茶系》是一部约1500字的茶书，详细论述了岕茶的历史、产地、品类、采制、泡饮等。

　　23.冯可宾的《岕茶笺》是一部约1000字的茶书，虽然篇幅较小，但内容扼要，分为序岕名、论采茶等多个章节。

　　24.朱权的《茶谱》是一部约2000字的茶书，记载了饮茶器具有炉、灶、磨、碾等。书中从品茶、品水、煎汤、点茶四个方面介绍了饮茶方法，并认为品茶应选择谷雨茶，用水应选择优质水源，煎汤要掌握“三沸之法”，点茶要经过一系列程序。制茶方法包括收茶、熏香茶法。

　　这些茶书不仅反映了明代茶文化的繁荣，也为后人了解和研究茶文化提供了宝贵的资料。

　　【清代】

　　25.陈鉴的《虎丘茶经注补》

　　这是一本关于虎丘茶的研究著作，全文大约有3600字。作者依照陆羽的《茶经》的章节结构，将内容分为十个部分。在每个部分中，他都会引用与虎丘茶相关的《茶经》原文，而对于与虎丘茶无关的内容，则不会进行引用。在这些引用的原文下面，他会添加关于虎丘茶的注释；对于那些性质相似但是超出《茶经》原文范围的内容，他会作为补充，放在各部分的《茶经》原文后面。这本书是专门为虎丘茶编写的，它的优点在于将有关虎丘茶的资料集中在一起，但是其编写体例过于独特，内容也显得有些混乱。

　　26.刘源长的《茶史》

　　《茶史》是刘源长的一部茶叶研究著作，全书大约有33000字，分为两卷。第一卷包括了茶的起源、茶的名产、茶的分产、茶的近品、陆鸿渐品茶的出处、唐宋时期的名家品茶、袁宏道的《龙井记》、采茶、焙茶、藏茶和制茶等内容。第二卷则是关于品水、名泉、古今名家品水、欧阳修的《大明水记》、《浮槎山水记》、叶清臣的《述煮茶小品》、贮水（附滤水、惜水）、汤候、苏廙的《十六汤品》、茶具、茶事、茶的隽赏、茶的辨论、茶的高致、茶癖、茶效、古今名家茶咏、杂录和志地等内容，共有三十个子目。编首还有各个著述家的介绍以及陆羽的事迹。这本书主要是引用古书的内容，虽然有一些好的资料，但是整体上显得相当混乱。

　　27.冒襄的《岕茶汇钞》

　　《岕茶汇钞》是冒襄的一部关于岕茶的研究著作，全文大约有1500多字。书中记述了岕茶的产地、采制、鉴别、烹饮和相关的故事等内容，内容相当详实。大部分内容是从其他的茶叶专著中抄录过来的。

　　28.陆廷灿的《续茶经》

　　《续茶经》是陆廷灿的一部茶叶研究著作，全书分为上、中、下三卷，另外还有一卷附录，大约有70000字。内容按照陆羽的《茶经》的结构，分为十个部分。上卷包括“一之源”、“具”、“三之造”。中卷为“四之器”。下卷又分为上中下三个部分，其中卷下之上为“五之煮”、“六之饮”；卷下之中为“七之事”、“八之出”；卷下之下为“九之略”、“十之图”。另外，历代的茶法被作为附录。从唐至清，茶的产地和采制烹饮方法及其用具，已经和陆羽《茶经》所说的大不相同。陆廷灿在撰写续书时，除了把多种古书上的有关资料，摘要分目录入外，特别是由于当时《古今图书集成》已经刊行，他更把这一类书的大部分有关资料，分别摘要录入。因此，这本书虽然不是他自己写的有系统的著作，但是引用繁富，便于查阅，在当时颇切实用。

　　纵观历代茶书，或详论产地，或精研制法，或讲究烹饮，或崇尚雅趣。茶，这一中国传统饮品，不仅滋润了炎黄子孙的口舌，更浸润了中华文明的历史长河。如今，当我们翻开这些古籍，犹如品一杯千年好茶，其香溢于心田，回味无穷。

　　在现代快节奏的生活中，不妨慢下来，泡一壶香茗，感受一下古人对茶的深情厚意。愿我们每一个人都能在茶的世界中找到属于自己的那份宁静与雅致。