古代饭局——李渔请吃面

　　清顺治十二年(1655)，江苏如皋人李渔客居杭州，成为以专事写作为生的文人，编写传奇、剧本、小说，算得上是清早期最有名的自媒体博主。

　　李渔是戏剧家、作家、美学家，更是一枚懂得享受生活，用饮食养生怡情的头等吃货。

　　杭州的衣食住行，南北荟萃。达官贵人，东西往来。商贾贸易，繁华依旧。作为家无恒产，也无官禄的文士墨客，李渔的生计除了写作排戏，便是拜谒权贵，以求温饱。

　　到了康熙元年(1662)，五十二岁之年他又移家到南京。

　　金陵石头城，曾是先明故都，遗老遗少不少，风情味道迥异杭州，在这里的李渔依然依靠卖文为生。

　　此时的李渔，日子好过了许多，秦淮区老门东一带，李渔亲手营建了芥子园，并开设书铺，编刻图籍，和文坛名流以及朝廷官员来往极多。

　　于是，李渔得以参加的各类饭局甚多。尤其陕西巡抚、甘肃巡抚这样的朝廷大员，也作为李渔的“铁粉”，邀请他前往西北地区采风创作。如此，李渔行走各地，顺便攒了个家庭戏班巡游演出，处处有人当座上宾款待，所出席的饭局更上档次，尝遍了南北风味，也为他日后撰写美食文章提供了大量的素材。

　　大致在康熙七年（1668年）前后，他的两大爱妾，同时也是他家庭戏班的领衔主演乔姬和王姬相继去世，李渔不再培养艺人，家庭剧社宣告解散，生活品质开始大不如前。

　　李渔以前的饭局多，他的才华名气自不必说，两大美姬的明星效应也是重要的因素。而今红颜陨落，自己又上了年纪，收入大不如前，迎来送往更是少了很多。

　　一日三餐少不了，爱喝小酒的李渔很想有以往推杯换盏的饭局，宾朋满座的酒席。

　　可现实却是非常冰冷，只能空自嗟叹。

　　当他开始创作并出版《闲情偶寄》，把当年各类饭局上的馔食都记录其上时，很多美食念念难忘，索性亲自动手烹饪，以享口福。

　　南方菜蔬鱼鲜样样丰盛，湿热的盛夏最好来一碗爽口的面食下肚，既简单美味，又饱腹受用。

　　这时候来往李渔门厅的朋友，也不再是权势之流，多是清寒的文人墨客，所以在吃食上反倒对“粗粮细作”情有独钟。

　　南方人吃面条，一般都是油盐酱醋调味入沸汤，然后煮出面条入汤即成，吃起来汤有味而面无味，算不得美食。李渔穿行南北，品尝过很多北方的面食。所以他的厨堂，很是喜欢做两道南北融合的面食，一为简简单单的“五香面”自己吃，一为口味独特的“八珍面”招待朋友。

　　五香面的用料是用酱、醋、辣椒末、芝麻屑以及焯笋煮虾剩余的汤汁，都是些不值钱的下脚料。

　　李渔的做法却极不寻常。置干面粉于盆内适量，把辣椒面和芝麻屑加入拌匀，然后用焯笋虾的水勾兑酱醋和面，全程不加水。面团揉好醒发后，擀成薄薄面片，再切成细面滚水下锅，捞出即食，不消再加佐料浇头，所有精华都在面里头。

　　倘若朋友来要安排的饭局，五香面有点说不过去，就制作一道八珍面。

　　八珍面就讲究多了。鸡、鱼、虾都要晒干捣碎，与鲜笋、香蕈、芝麻、花椒四物，共成极细之末，和入面中，与鲜汁共为八种。

　　酱醋也用，只是不列入八珍。而且八珍面所用鸡鱼之肉，务取精细肉，稍带肥腻者不用，拌面用汁，加鸡蛋清和入，这样的面条入口鲜香，其味罕见，能吃上一碗李渔八珍面的宾客无不叫绝。

　　当然，吃了李渔八珍面的宾客多数是有一定影响力的名士，捎带着等于给他的新作《闲情偶寄》打了广告，提升销售量。

　　《闲情偶寄》包括饮馔部、颐养部、声容部、居室部、器玩部、种植部、词曲部、演习部八个部分，内容丰富，涉及面广，的确是李渔剧本小说之外的又一部重头精品。

　　康熙十六年(1677)，李渔再次搬迁，从南京移家回杭州，着手修建层园。三年后，七十岁的李渔在杭州病故。

　　李渔留给世人的，不仅是面食美馔，还有写给孩子们的《笠翁对韵》，写给成人的《肉蒲团》，写给梨园的《风筝误》等等大量精神美食。