非遗传承人贾雨萍：从0到1，勇敢逐梦二十年

　　面食，总是比华丽的菜式更耐人回味，那些在经久岁月里沉淀下的味道，熟悉而珍贵。对于每个胶东人家来说，每至过年时节，一锅热气腾腾的花饽饽就是年的底色。将传统民俗文化精髓揉进面里，捧在手里，巧手翻覆间，一个个灵巧的造型栩栩如生。

　　传统花饽饽的制作流程包括和面、发面、揉面、捏型、锅蒸、上色等步骤，需以刀、剪、笔等工具进行设计创作。每个过程都有细致的讲究，影响着花饽饽的最终效果。揉面时需要肩膀、手臂和手腕协调发力，均匀揉搓，面揉得越好，出锅的花饽饽口感越劲道有嚼劲，面历经几百下甚至上下锤炼，达到“手光、面光、盆光”的效果时，方可开始制作饽饽，期间需要制作者长时间保持耐心和细心，以刻刀、模具绘形，以天然食材制作染料，将每一步的火候和力道互联掌握，了然于心，这样繁复的工作，每天都在贾雨萍家反复上演。

　　山东省级非物质文化遗产代表项目胶东花饽饽距今已有一千多年历史，诞生于深厚的生活土壤中，广泛运用于新年、婚嫁、祝寿、百岁、上梁、祭海等胶东习俗中，捏制风格古朴自然，承载着平安健康、吉祥如意、富贵长寿、五谷丰登的美好祝愿。

　　作为胶东花饽饽习俗的传承人，贾雨萍从小时候起就对花饽饽产生浓厚的兴趣，缘起便是小时候过年时看奶奶、妈妈做花饽饽，蒸出来的花饽饽不仅漂亮精致，又十分美味、实用，这对当地人来说，就是年的味道。长大后，贾雨萍对花饽饽的学习热情并未减退，反而愈加向往。一次偶然的机会，从没正式做过花饽饽的贾雨萍接到了第一笔新婚花饽饽订单，她回忆以往见过的饽饽样式，潜心研究，做出一对“龙凤呈祥”花饽饽，生动美观，由此开始了花饽饽制作的生涯路。

　　不懈学习，坚持求知

　　没有专业学习、没有人教，凭着一股学习的韧劲和对花饽饽的热情，贾雨萍将自己对花饽饽天生的悟性与独特的理解融入花饽饽制作中，常常自己琢磨学习，研究优秀作品的技法与设计，博采众长。为了做出更逼真有神采的龙形花饽饽，贾雨萍三次拜访当地老师傅求师学艺，最终在朋友的引荐下第四次拜访，习得关键技法。

　　持续耕耘，精进创新

　　从业十几年来，贾雨萍从未停止对新技术的学习，也一直尝试创新，与时代相结合，用美食讲述奋斗故事。2015年，她制作的“龙凤呈祥”花饽饽面塑作品在庆祝新中国成立66周年暨纪念抗日战争胜利70周年作品展活动中荣获金奖。

　　在2017年第四届中国非遗博览会上，她制作的“麒麟送子”胶东花饽饽荣获传统工艺（面塑）三等奖，赢得全场评委及国外嘉宾的一致赞扬。2020年时，贾雨萍被评为2020山东非遗年度人物。今年1月，贾雨萍受邀参与2024新春非遗之夜节目录制，登上央视舞台，与主持人倪萍向全国人民介绍胶东花饽饽。

　　广泛授学，传扬经典

　　除了自己学习、制作花饽饽外，贾雨萍常在家乡幼儿园、中小学及职业院校中授课，讲述胶东花饽饽的历史来源与文化背景，带孩子们亲手体验制作技艺。在家中工作时，她常带着自己的女儿、侄女和徒弟学习，对其他爱好者也倾囊相授。在她的影响下，女儿林言竹从小接触花饽饽，在大一时便独立创作“凤冠霞帔十里红妆”主题花饽饽，以更年轻的视角为胶东花饽饽注入更新鲜的活力。

　　灵活思路，逐梦国潮

　　23年的春天，山东胶东花饽饽作为“面食界顶流”登上热搜，卡通兔子、醒狮等“国潮风”花饽饽层出不穷，这也给了贾雨萍更多的灵感。今年她与黄飞红麻辣花生合作，首次尝试麻辣花生口味的花饽饽，并设计“好事花生”主题系列花饽饽，制作新年麻辣花生味“花饽饽蛋糕”，将花生的香与饽饽之美相结合，别有一番风味。

　　“想做好每一步都不容易，但是揭开锅盖，看到它们的那一刻，一切疲劳都消除了。”

　　从普通农家女到技艺专家，回顾贾雨萍的奋斗之路，梦想的种子在她每一寸步履中生根发芽，坚实成长。没有条件就创造条件，没有机会就寻找机会，二十年如一日，坚持初心，为梦想拼搏。一如黄飞红的麻辣探索，追逐梦想二十四年，始终坚持质量初心，尊重传统，坚守梦想，将花生融入传统技艺，以花生作馅料，好事生花，用麻辣红火色点亮新春色彩。

　　心怀梦想，突破创新，勇敢拼搏。对年的期待随烟囱氤氲而上，爆竹声声，一切的美满散落在村子里洁白的雪层上，一切的梦想在归家的旅途中轮廓渐显。蒸气散去，是圆满的面点，饽饽张开，是飞扬的青春。麻辣青春，岁月珍重。